富士経済（東京都中央区）はこのほど、2008年の高齢者向け食品・食材市場、介護食品市場の調査結果を発表した。「高齢者施設向けの食材市場」「病者・介護食市場」「宅配・配食サービス市場」の合計を1兆5902億円（前年比1.5％増）と見込んでいる。 　富士経済では、拡大が期待できる市場として、「ソフト・ムース食」「水分・栄養補給型食」「有料老人ホーム向け食品・食材」を挙げている。 　ソフト・ムース食は、咀嚼困難者などでも、食べやすく食...