病院の入院患者や高齢者施設の入居者に提供される給食、配食サービスなどの調理品市場が拡大している。矢野経済研究所によると、2023年度の市場規模は1兆5555億円、ここ5年で7.5％増。調理や配膳オペレーションの省力化を目的に病院や高齢者施設での活用が広がる。同社は「今後も市場は拡大する」とみる。


　23年度の調理品市場は前年度に比べ3.5%増えた。内訳は、腎臓病や糖尿病患者などに提供する病者食が5,906億円（前年度比3.7％増）、介護認定を受けた高齢者などに提供する介護食が5,780億円（同2.9％増）など。再加熱し盛り付けるだけで患者や入居者に提供できる「完全調理メニュー」などが着実に拡大して...