新潟大は17日、米こうじにストレス軽減効果の可能性があるとする研究の成果を発表した。同大大学院医歯学総合研究科の岡本圭⼀郎准教授らの研究グループは、米こうじから抽出したエキスが、心理身体的ストレスが引き起こす不安や痛みを軽減することを解明したという。【新井哉】


　米こうじは、代表的な米発酵食品で甘酒や日本酒などの原料となっている。また、多くの栄養素を含むため、健康食として親しまれている。ストレス軽減効果のある機能性成分が米こうじに含まれていることは知られていたが、日常的な摂取がストレスの軽減に関与するかどうかは不明だった。 　研究グループは、心理身体的ストレ...