岩手医科大名誉教授の石渡隆司（80）は、医学史の研究者だけでなく、経営者としての顔を持つ。十割そば（本社、岩手県盛岡市）の代表取締役会長を務める。ヒポクラテス研究の第一人者である石渡にとり、ヒポクラテスとそばは、一本の線でつながっている。


　石渡は、同大で医療哲学や医学史の講義を担当し、「人生は短く、術の道は長い」で始まるヒポクラテスの「箴言」などを翻訳した。石渡は教授時代から、無類のそば好き。「十割そば」との出会いは、そばをつなぎなしで十割で食べさせる製麺機械システムを考案した、同社前会長の玉山清悦氏との出会いに始まる。玉山氏の、安全で健康な食...