給食業者へ委託する病院では、委託費高騰だけでなく、患者への食事提供そのものへの不安を募らせる。業者の病院給食からの撤退を心配しているためだ。食材の高騰は米だけではない。肉や魚、そして人件費なども上昇しており、それらを吸収できない業者が病院給食から手を引く動きがある。【渕本稔】

　急性期や地域包括ケア病棟を併せて85床を運営する聖峰会マリン病院（福岡市西区）では、この3年間で給食の委託業者と行った

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